去年から、江の渡川の上流の関を外し、昔のように水が流れるようになった。川茂も水の流れに揺らめくようになり、昔の川の面影が蘇っている。

そのため、水温が下がり、蓮の花には苦手の環境となったようだ。川面を一面におおっていた前年に比べ、半分以下の生え具合で、茎の高さも、前年より低い。

川には水が流れているのが本来の姿なので、蓮は減ったが、川らしくなった。

おしゃれなシャンソンを珠木さんが歌い、そのあと津軽弁に翻訳した歌詞を福浦さんが歌い、これがまたユーモラスでありながら、ことばの雰囲気がいかにもフランス語らしく、初めて聞くものにとって、フランス語と津軽弁がいかにも似ていることが驚きでした。

SKDのステージは、よく知っているポピュラーや昔懐かしい曲が多く、全員が楽しむことが出来ました。また華やかで美しいステージに目も耳も楽しく、堪能しました。

諏訪ではなかなか見ることの出来ないショーに驚きながら楽しんだ夕べとなりました。

翌日は、SKDの方々が参加されたため華麗な？味噌仕込教室が行われたはずです。

何十曲もオリジナル曲を持っており、その場に合わせて、曲目を変えるとのこと。

ギターの弾き語りで、やさしい想いのこもった曲を何曲も歌ってくれた。

曲と曲のあいだに、よしえさんの語りが挟まれ、イラクやチベットの子供達との出会いの話もあった。

親を亡くした子供に、お母さんだと思われた話など、歌と同様、やさしい想いにあふれる話をしたり、

静かな曲が、店の中にながれ、曲に耳をすませたりと、すてきな時間が出現した。

最後に、店内の電気を消して、「夜」という曲を歌われた。

全員がしみじみと静かな時の中にひたった。その時間は、夜の空にも、諏訪の地の遠くまでも広がるようだった。

この空間にはぴったりの曲と語りだった。

Yoshie Ebihara さんのホームページは、こちらです。

前日から、ナカセンナリ大豆15kgを浸漬（水に浸す）し、麹は国産米の麹造りの際に少量取り分けて用意しておいた。朝、7時30分頃から、準備を始め、8時20分頃に、薪に火を付け、大豆の煮込みがスタート。

薪は、岡谷の小林幹夫さんが立派な薪を用意して頂いた。なら、くぬぎ、さくら、みず、あかしあ、のいい薪である。薪が大好きな小林さんのおかげで、すばらしい薪も入手できた。火の面倒も小林さんが担当してくれた。良いまきのおかげで、煙はあまり出ない。

神奈川県の津久井郡から、石井好一さんも手伝いに来て頂いた。子供達に味噌の仕込を教えて、10年ほどの大ベテランである。煮え加減をみながら、いろいろな話を伺うことが出来た。当社からは、企画担当の杉浦、手伝いとして小林、金森もボランティア参加である。

工場では圧力釜を使用しており、無圧の鍋で煮るのに慣れていないため、入れる水の量が少し足りなめであったため、途中でお湯を足すなどしたが、うまく煮ることができた。ただし、時間が少し足りなかったため、適度にさますことが出来ず、大豆をつぶす際、かなり熱く、熱い大豆との格闘がしばらく続いた。

おかげさまで、仕込教室の超ベテランである石井さんからも随所にアドバイスを頂き、無事仕込教室を終えることが出来た。

ご自分で仕込んだお味噌をお客様に持ち帰って頂き、ご自宅で数ヶ月熟成させ、ご賞味頂くことになる。ご満足いただける味になれば、幸いである。

明治の初期、廃藩置県により、宗門改めも廃止され、それまで高島藩に保管されていた宗門改帳が廃棄されることになりました。

諏訪高島藩には、宗門改めが実施された寛文５年（1665年）から、明治４年（1871年）までの、約200年にわたり書類が保管されていたようです。150村ｘ200年分で、３万冊程の量と推定されます。

廃棄方法で意見が分かれましたが、結局、書類を裁断しての売却となり、それを聞いた永明村（茅野市）横内の小川津右衛門が、大枚をはたいて購入したそうです。津右衛門とその子三四郎は、数十年の歳月を費やして、裁断されていた書類の整理復元を行ったとのこと。三四郎の死後、五味栄へと所有が移り、最後に、文部省の史料館に納められました。このような個人の思いと努力の結果、珍しい歴史資料が残ることになったようです。

津右衛門はなぜ、裁断された宗門改帳を入手したのか、またそれを長期間にわたり整理復元したのか気になります。

現在残っているのは、宗門改帳のおよそ40%弱に当たり、この書類のおかげで、江戸時代の諏訪の人口の推移を推定することが出来たようです。

それによると、１７世紀中は人口が増大し、1720年頃から停滞し、横ばい状態になり、明治維新頃になり再度増大し始めたようです。

17世紀の人口増大について、説明がなされていました。世帯の規模と構造が変化し、大規模世帯（15人とか20人にもなる）から、直系家族や核家族世帯（4人から6人くらい）になった。大規模家族では、結婚しない者も多くいたが、、核家族化により結婚する者が増え、出生率が上がった。その結果として人口が増大した。

なぜ、大規模家族から核家族へ移行したのか。江戸時代が始まり、それ以前の兵農分離がない状態から、兵農分離がなされ、城下町ができた。城下町からの需要が起こり、農村からの供給が行われるようになった。それ以前の、自給自足と年貢のためだけの生産ではない、市場向けの生産が行われるようになった。働けば働いただけ戻ってくるお金が増える社会となった。そのため、より効率の良い生産方法が模索されるようになった。大規模家族による生産では、下人や次男、三男は、生涯独身で、単に働くばかり。さぼっていようといまいと自分の実入りは変わらない。しかし、核家族単位なら、働いたら働いた分が家族の収入となる。また土地が狭いため、少人数単位での作業の方が効率がよい。そのため、核家族化が進み、17世紀の人口増大は起きたとのこと。

そんな、諏訪にまつわる話が書かれている。

人口推移の話より、当時、大枚をはたいて、宗門改帳を入手し、整理復元したそんな人がいたことに感心し、興味深く感じた。

社員10名と諏訪湖クラブから久住環さんが応援に来てくれた。途中、ハスが欲しいと立ち寄った男性もしばらく手伝ってくれた。

早い社員は、6時頃から作業を開始し、ちょうどお昼頃に作業は終了した。

ハス刈りついでに、川のごみも拾い上げた。ビニール類、飲料容器、使い捨ておむつなどが捨てられている。残念な事である。

今年は、川の上流、三つ叉に作られていた堰き止めをやめたようで、川に流れが戻り、澄んだ水が流れている。

もう秋のこの時期になると、川の水はかなり冷たい。

冷えた身体に、具だくさんの豚汁がおいしく、みんな腹一杯食べた。

「手づたえ」醤油は、本醸造こいくち醤油で、信州人好みのおだやかな香りと、まろやかな甘みとうまみが特徴のお醤油です。

元々、諏訪市内の醸造家イリヤマの宮坂社長が、開発に2年を掛け、当時新進の料理研究家である小林かつよさんの指導の下、完成させたお醤油です。その後、当社にて引き継ぐことになったお醤油です。当時から、今に至るまで、技術者から技術者へと「手伝え、口伝え」で継承されてきたお醤油です。

県内にファンが多く、初めて購入した方でもリピートする方の多いお醤油です。

平成17年の第55回長野県しょうゆ品評会にても優秀賞をいただき、今回は２回目の受賞です。

今後も、品質の継承に十分気を配って行きたいと思っています。

電話で掲載のご了解をいただこうとお掛けしたところ、快く「いいですよ」とお返事をいただきました。そのついでに、あれこれとお話しを伺うことが出来ました。

当社との出会いは、４０年ほど前。お仕事の都合で、杉山さんを尋ねてきた諏訪の旅館の営業マンから、おみやげとして当社の「田舎」みそをもらったのがきっかけだったそうです。「田舎」みそも美味しく、しばらくは、「田舎」みそをお使いいただいたようですが、いつか「信濃路」に変わったようです。途中、いつもの味と違っていたので、しばらくは別の味噌を使用していたそうですが、また、「信濃路」に戻ったそうです。

「全国のお味噌をあれこれ味わってみるが、お宅のお味噌が一番良かった。」ともおっしゃっていただきました。

ご出身は、静岡県で、丸子の隣町とのこと。丸子には丁字屋という有名なとろろ汁のお店があるそうです。

静岡出身の杉山さんは、とろろを延ばすだし汁には、味噌を使っているそうで、この句になったとのこと。

長年おつかいただき、ありがたく思っています。また、素敵な俳句をお送りいただきありがとうございました。

今後も、より良い味噌づくりを、続けていきたいと思っています。

衣之渡川には、例年通り、しかし少々遅めではあるが、蓮の花が咲き始めた。

例年より、水の流れがあり、水は澄んでいる。

そのため、水温も下がっているためか、蓮は例年の半分ほどの繁殖状況となっている。

蓮にとっては、流れのあまりない、沼地のような場所が好ましいのだろう。

流れのある川底には、河川改修をしていらい見ることのなかった川茂がなびいている。川が生きていると言うことは、やはり水が流れ、流れに適した植物、生物が暮らしていることを言うのだろうと思う。

去年までのように、川全面に蓮の花が咲くより、川の流れに川茂が揺れ、流れのゆるやかな場所に、蓮の花が咲いている風景は、はるかに美しく見える。

馬耳

味噌組合なので、味噌神社を奉るのは当然とも言えますが、奉られているのは、「覚心」という名のお坊さんです。

なぜ、「覚心」と言うお坊さんが味噌神社に奉られているのか不思議に思うところです。当然、味噌に関連のあるお坊さんだろうとは予想されますが、どんな方か少しだけ調べてみましたので、ご紹介します。

覚心は、無本覚心あるいは心地覚心ともよばれる鎌倉時代の禅宗の僧侶です。今ではあまり知られていませんが、当時は、天皇から国師という最高位の名称を頂くほど功徳も高く、高名の方だったようです。しかも、出身は長野県松本の神林とあります。信州人としては、急に親しみを覚えます。

覚心は、承元元年（1207年）に生まれ、永仁６年（1298年）になくなっています。９１才と長生きされたようです。味噌のお陰かと勝手に想像してしまいました。

嘉禎元年（1235年）、奈良東大寺にて得度・受戒し僧となり、高野山にて真言密教を学び、臨済宗栄西の法嗣である退耕行勇に師事し、その後、曹洞宗の道元にも学んだ後、宝治３年（1249年）に宋へ渡りました。無門慧開に学び、法を得て帰国したようです。このとき、禅宗では有名な書籍「無門関」を招来しています。この人が、この有名な本を日本に伝えたのかと、はじめて知りました。

主に、和歌山県の中央、紀伊水道に面する由良町の西方寺（後の興国寺）の開山住職として活躍したようです。時に、信州の母親に会うために、信州へ帰郷し、母親を由良の地へ連れて帰っています。

その後、亀山天皇からは法灯禅師、後醍醐天皇からは法灯円明国師と、２人の天皇から号をいただくほどの方であったようです。

さらに、座禅の代わりに尺八を吹く普化宗（ふけしゅう）の日本における開祖との説もあるようです。この宗派は、歴史ドラマによく登場する、編み笠をかぶり、「明暗」と書かれた頭陀袋を首から提げて、尺八を吹きながら歩いている虚無僧達です。こんなところにも顔を出しており、これにもまた驚かされます。あるいは、高名な方であったので、後生において結びつけられたのかも知れませんが。

覚心の属する臨済宗の開祖栄西は、禅とともにお茶を中国から伝えました。覚心は、中国にて禅を無門から学び「無門関」を伝えただけでなく、浙江省杭州の径山寺や鎮江府の金山寺にて金山寺味噌の製法を学び、日本に伝えたとの話です。

覚心は、禅を伝えた他にも、味噌や尺八を伝えるなどしたと言われていますから、当時としては、さまざまな文化を伝えた文化人だったわけです。

味噌について言えば、伝えたのは金山寺味噌であろうと考えられます。ただし、覚心が最初の人であったかどうかは、定かではないようで、金山寺味噌を伝えた代表的な著名人というところかも知れません。中国から伝わった金山寺味噌が元になり、日本の醤油が誕生したわけですから、日本的思想文化のみならず、日本の食文化に対しても、大変な功労者であったと思われます。

宋より帰国した後、母親の無事を伝え聞き、故郷の信州に残っていた母親に会うために信州へ旅し、自分の活動拠点である由良へ連れ帰っています。信州での滞在中、佐久の安養寺にて仏教の教えを広めると同時に、味噌造りを伝えたとの説があり、信州出身者であることも相まって、信州味噌のルーツと考えられたため、味噌神社の本尊として奉られたようです。

現在の信州味噌や一般的な味噌のルーツとしては、覚心が伝えたような金山寺味噌の系統がルーツなのか、別のルートなのか、曖昧なようですが、中国から日本へ醸造を伝え、広めた高名な１人であると思われます。

政治的闘争としての歴史ではなく、小さな食のあり方にも、歴史の中に足跡をたどることが出来、興味深いものです。現代の食文化にも、悠久の時をたどる歴史があり、そんなことに思いをはせながら、食卓の味噌を味わっていただければと思いました。

素人の浅学菲才のため誤解などあると思います。ご指摘いただければ幸いです。

参考：覚心さんについては、次のホームページに詳しく載っていましたので、紹介しておきます。
http://www.kagemarukun.fromc.jp/page024.html

その他、「信州味噌の歴史」、「みそ文化史」などを参考にしました。

そこでこれ以上の拡大を止めたいと、以前から思案していた。

運良く、そんなお金にもならない蓮対策に興味を持つ奇特な人がいずみ会におり、ならばと有志に声を掛けたところ、3名＋ちびっ子応援団2名＋後から1名の応募があったので、本日、蓮の根っこ抜き作戦を決行することにした。

9:30スタート、午前中、作業し、午後は、片付けを行って、3時頃に終了した。

天気は良く、陽もあたたかであったが、川の水はかなり冷たく感じた。鋤を使って掘り起こし、地下茎が引きあがると、それをたどって引き上げるようにしたが、途中で切れてしまい、なかなか思うようにいかない。

地下茎は、指ほどの太さで、ドロの中を好き勝手に伸びている。何本か抜いてみると、ほんのたまに、小さめのバナナのような形をした部分がありそこから、アリクイの爪のような芽が伸びている。その部分だけが蓮根と言えそうな大きさになっていた。そこが、蓮の伸び広がる最先端ではないかと思ったのだが、その部分の収穫数は数本のみ。予想通り最先端であるなら、本日の実質的収穫は殆どないと言うことになってしまう。

やはり、根は思ったほどはとれず、ゴミは思ったよりとれてしまった。ちなみに、プジョーのメトロという名のついた自転車まであった。

なぜこんなにゴミがあるのだろうと思うほどゴミは落ちていた。多くは、ビニール袋と飲み物の缶やビンであった。

蓮の根っこ取りは、もう少し頭をひねらないとうまくいきそうにない。

「ダイエットボランティア募集。

あなたの豊富な脂肪を燃焼させて、社会に貢献しよう。」

なんて案を思いついたが、やはり無理だろうか。

鋤ではなく、もっと進化した道具を使いたいが、コストの掛からない方法はないだろうか。「また眠れそうにない」ではなく、またも直ぐに眠れそうなネタが増えてしまった。

大勢のお客様には、はなを愛で、音楽を楽しみ、スタッフ手造りの食事に舌鼓をうっていただいた。

音楽は、さくらにぴったりの日本の音楽、久野木史恵（くのぎふみえ）さんの箏（こと）と長須与佳（ながすともか）さんの尺八による演奏であった。

曲目は、次のとおり。

「春の海」宮城道雄作曲

「鹿の遠音」古典曲

「さくら」日本古謡・作曲者不明

「雪とけて」久野木史恵作曲

「涙そうそう」BEGIN作曲

「ふるさと」作曲者不明

さくらの花と和服の麗人達、美しい若手女性演奏家という構成で、味噌屋の古民家には不釣り合いなほど、華やかな会であった。

この数十年は、古い書類だらけの事務所として使われていた古民家も、華やかさにびっくりしたことと思われる。

演奏したお二人のホームページは、下記のとおり。

久野木史恵（くのぎふみえ）さん →Homepage

長須与佳（ながすともか）さん →Homepage